Baza wiedzy

Wędzenie to sposób konserwacji żywności za pomocą dymu. Wędzić można mięso, ryby, a nawet sery. Kiedyś proces ten wykorzystywało się w celach przetrwania. Nie było urządzeń chłodniczych, w któr...

15 października 2022

Ptasia grypa to jedno z największych zagrożeń dla przemysłu drobiarskiego – szybko się rozprzestrzenia i wykazuje wysoki poziom śmiertelności. W niektórych przypadkach wirus ptasiej grypy może być r...

24 września 2022

Krytyczne Punkty Kontroli (Critical Control Point, CCP) to procesy, miejsca czy operacje, które muszą być pod szczególną kontrolą. Tylko ich stałe monitorowanie pozwala zminimalizować ryzyko wystąpieni...

8 września 2022

Przeprowadzając walidację, należy uwzględnić czas zabrudzenia, czyli czas, który upływa pomiędzy zakończeniem produkcji a rozpoczęciem czyszczenia....

4 września 2022

Dla trzody chlewnej największym zagrożeniem jest ASF, czyli afrykański pomór świń. Wirus ten jest odporny na różnego rodzaju czynniki zewnętrzne. W zależności od tego, w jakim środowisku się znajdz...

22 sierpnia 2022

Każda hodowla zwierząt niesie za sobą ryzyko wystąpienia chorób zakaźnych. Nie inaczej jest w przypadku drobiu, któremu w szczególności zagraża ptasia grypa. Niestety wykryte ognisko zakażenia tą ch...

19 sierpnia 2022