Jak przebiega audyt procesu mycia?
5 marca 2023
Przedstawiamy jeden z najważniejszych procesów w naszej działalności: audyt procesów mycia.
Na czym polega audyt procesu mycia?
Audyt procesu mycia w zakładzie jest procesem, który polega na dokładnej i szczegółowej analizie i ocenie skuteczności systemu mycia i dezynfekcji w zakładzie. Celem tego procesu jest zapewnienie bezpieczeństwa i jakości wytwarzanych produktów oraz zgodności z wymaganiami regulacyjnymi dotyczącymi higieny i bezpieczeństwa.
Zakres audytu procesu mycia
Audyt procesu mycia w zakładzie produkcyjnym obejmuje szereg różnych aspektów, takich jak:
• Analiza procedury mycia: sprawdzamy, czy procedury mycia są odpowiednie i czy są one stosowane zgodnie z wymaganiami,
• Wykorzystywane środki chemiczne: nasz doradca bada, czy środki chemiczne stosowane w procesie mycia są odpowiednie i stosowane zgodnie z wytycznymi,
• Ocena sprzętu myjącego: audytor ocenia, czy sprzęt myjący jest w dobrym stanie i czy jest odpowiednio używany,
• Ocena zasobów ludzkich, biorących udział w procesie: audytor ocenia, czy pracownicy są odpowiednio przeszkoleni i czy stosują się do procedur mycia.
• Monitoring i kontrola czystości: nasz doradca bada, czy system monitoringu i kontroli jest odpowiedni i czy jest skutecznie stosowany,
• Weryfikacja dokumentacji: sprawdzamy, czy istnieją odpowiednie dokumenty dotyczące procesu mycia i czy są one aktualne i odpowiednio przechowywane. Podczas audytu procesu mycia weryfikuje również, czy istnieją odpowiednie systemy zarządzania higieną i bezpieczeństwem żywności.
Udzielamy wszelkich informacji w zakresie mycia, dezynfekcji, utrzymania higieny i bioasekuracji. Dobieramy właściwe materiały w zależności od zabrudzeń, powierzchni, pomieszczeń i urządzeń. Napisz do nas, przedstawimy ofertę dopasowaną do Twoich potrzeb.
Skontaktuj się z nami – doradzimy, zaproponujemy najlepsze rozwiązanie i przygotujemy ofertę dopasowaną do Twoich potrzeb.
Napisz do nas!
FAQ – Często zadawane pytania
Jak często należy przeprowadzać audyt procesu mycia?
Audyty wewnętrzne powinny być przeprowadzane co najmniej raz w roku, a częściej w przypadku stwierdzenia niezgodności. Rozporządzenie (WE) 852/2004 wymaga weryfikacji procedur HACCP proporcjonalnie do wielkości i charakteru zakładu.
Czy audyt procesu mycia jest obowiązkowy?
Tak, dla wszystkich zakładów przetwórstwa spożywczego. Audyty wewnętrzne procedur mycia i dezynfekcji są wymogiem systemu HACCP i Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP), zgodnie z Rozporządzeniem 852/2004 oraz polskim ustawodawstwem o bezpieczeństwie żywności.
Jakie dokumenty są potrzebne do audytu procesu mycia?
Audytor będzie potrzebować procedur mycia i dezynfekcji, instrukcji GHP, schematów procesu produkcji, czasopism czystości, kart produktów chemicznych (karty bezpieczeństwa), raportów z kontroli mikrobiologicznych, dokumentacji szkoleń personelu oraz zapisów z wcześniejszych audytów.
Czy audyt wiąże się z przerwaniem produkcji?
Nie musi. Audyt może być przeprowadzony w czasie przestojów produkcji, przeważnie po procesach mycia lub w dedykowanym dniu inspekcji. W zależności od zakresu, audyt można zaplanować tak, aby minimalizować wpływ na działalność zakładu.
Co daje audyt procesu mycia?
Audyt dostarcza kompleksową ocenę skuteczności mycia i dezynfekcji, identyfikuje obszary niezgodności, zagrożenia dla bezpieczeństwa produktu oraz określa działania naprawcze. Wynik audytu dokumentuje zgodność z wymogami prawnymi i stanowi dowód utrzymywania wysokich standardów higieny.
Jak długo trwa audyt procesu mycia?
Czas audytu zależy od wielkości zakładu i zakresu. Audyt podstawowy trwa zwykle 1–3 dni, audyt pełny (z badaniami mikrobiologicznymi) może trwać 3–5 dni. Dla małych zakładów czas jest krótszy, dla dużych przetwórni – dłuższy.
Czy audytor pomaga w naprawie błędów?
Nasi pracownicy, przeprowadzając audyt, identyfikują błędy i niezgodności, a następnie rekomendują konkretne działania naprawcze. W ramach audytu krok po kroku weryfikują używaną chemię, dobierają preparaty o optymalnym stężeniu i szczegółowo analizują warunki panujące w firmie, aby zapewnić najwyższe standardy bezpieczeństwa. Choć audytorzy wspierają proces poprzez opracowanie planu naprawczego, za samo wdrożenie zmian i faktyczną naprawę odpowiada kierownictwo zakładu.
Czy audyt obejmuje dobór środków myjących i dezynfekujących?
Tak. Audytor sprawdza zgodność wyboru preparatów z rodzajem zabrudzenia i materiałem powierzchni, weryfikuje karty bezpieczeństwa, stężenia i czas kontaktu. Ocenia także przechowywanie i oznakowanie środków oraz kompetencje pracowników w ich stosowaniu.
Sprawdź resztę wpisów
Zmiana adresu Spółki
Zarząd INVESTA Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością informuje, że z dniem 25 marca 2026 r. zmianie uległ adres siedziby Spółki....
25 marca 2026
Hodowla i żywienie w praktyce – relacja ze spotkania branży drobiarskiej w Trzebieży
Relacja z wydarzenia „Hodowla i żywienie w praktyce” w Trzebieży. Eksperci branży drobiarskiej, praktyczne rozwiązania i wymiana doświadczeń....
25 marca 2026
Zapisz się do newslettera
Zapisz się do naszego newslettera, aby być na bieżąco z nowościami produktowymi, nadchodzącymi wydarzeniami i biuletynami. Nie przegap żadnej ważnej informacji – dołącz do naszej społeczności już dziś!
Klikając przycisk „Zapisz się”, potwierdzasz, że zgadzasz się z naszym Regulaminem
