Jak usunąć krew z blatów rozbiorowych w przemyśle spożywczym?

Białe blaty i białe taśmy transportowe to często standard w każdym zakładzie przetwórstwa mięsnego oraz przetwórstwa ryb. Polietylen to jedno z najczęściej stosowanych rozwiązań w branży spożywczej, ale żaden materiał stosowany jako blat rozbiorowy nie jest całkowicie odporny na nóż. Po całym dniu produkcji i tysiącach przerabianych tusz wieprzowych czy drobiowych są jednak czerwone, pokryte krwią, tłuszczem i białkiem. Jak szybko i skutecznie przywrócić im pierwotną biel? Odpowiedź jest prostsza, niż myślisz.

Dlaczego biel taśm i blatów ma znaczenie?

Białe powierzchnie robocze w zakładach mięsnych to nie kwestia estetyki, lecz wymóg higieniczny i kontrolny. Białe taśmy transportowe oraz deski do manipulacji surowcem pozwalają błyskawicznie wykryć każde zanieczyszczenie. Regularne utrzymanie ich w nienagannym stanie to jeden z filarów dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i systemów HACCP obowiązujących w branży spożywczej.

Problem pojawia się po intensywnym dniu produkcyjnym. Krew, tłuszcz i białko, przy niedokładnym myciu w trakcie zmiany, wnikają w strukturę tworzyw sztucznych, takich jak teflon, polietylen i inne materiały, tworząc trwałe przebarwienia. Taśmy i blaty, które jeszcze rano były nieskazitelnie białe, wyglądają wieczorem jak po ciężkiej batalii.

Skuteczna metoda przywracania pierwotnej bieli – krok po kroku

Metoda jest prosta i sprawdzona przez tysiące zakładów produkcyjnych. Praktycznie za dotknięciem ręki, po właściwie przeprowadzonym procesie mycia, taśmy i blaty wracają do stanu jak nowe.

Metoda 1: Nanoszenie preparatu chlorowego na powierzchnię

1. Wypłucz powierzchnię i usuń stałe zanieczyszczenia, kawałki mięsa oraz resztki tłuszczu. To etap mechanicznego wstępnego oczyszczania.
2. Nanieś preparat na bazie chloru w nieco wyższym stężeniu niż przy standardowym myciu. Równomiernie pokryj całą powierzchnię taśmy lub blatu.
3. Odczekaj od kilkunastu minut do pół godziny. Chlor wnika w strukturę tworzywa i rozkłada przebarwienia z krwi i białka.
4. Spłucz dokładnie czystą wodą. Efekt murowany – powierzchnia wraca do pierwotnej bieli.

Metoda 2: Moczenie taśm w roztworze chlorowym (efekt „wow”)

Szczególnie skuteczną i często zalecaną metodą jest moczenie całych, rozpiętych taśm:

1. 1. Zdejmij i rozepnij taśmy transportowe ze stelaży.
   2. Umieść je w pojemniku Big Box lub specjalnie przygotowanym zbiorniku wypełnionym roztworem chloru i wody.
   3. Mocz przez kilka do kilkunastu godzin, najlepiej przez noc po zakończeniu produkcji.
   4. Wyjmij, opłucz czystą wodą i zamontuj z powrotem na stelażach.

Dlaczego chlor jest tak skuteczny w zakładach mięsnych?

Chlor od dziesięcioleci pozostaje jednym z najpewniejszych środków dezynfekujących i wybielających w przemyśle spożywczym. Jego działanie opiera się na utlenianiu. Aktywny chlor rozkłada chromofory odpowiedzialne za barwę krwi i białek, jednocześnie niszcząc drobnoustroje. To podwójne działanie, czyli dezynfekcja i wybielanie, czyni go idealnym narzędziem w zakładach mięsnych.

Nowoczesne preparaty chlorowe są przy tym bezpieczne dla tworzyw sztucznych stosowanych przy produkcji taśm i blatów, pod warunkiem stosowania ich zgodnie z zaleceniami producenta oraz przestrzegania właściwego stężenia i czasu kontaktu.

Bywa, że pracownicy mogą skarżyć się na zapach chloru, ale wynika to np. z używania zbyt gorącej wody w zakładzie. Mamy w swojej ofercie taki preparat, który nie „gryzie” i nie podrażnia. To Foam Chlor Safe – warto zapoznać się z kartą charakterystyki tego preparatu.

Taśmy transportowe a higiena – co mówią badania?

Taśmy transportowe stanowią jeden z krytycznych punktów kontrolnych w każdym zakładzie przetwórstwa mięsnego. Ich konstrukcja, często z minimalistycznym profilem, uszczelnionymi krawędziami i gładkimi powierzchniami, ma na celu ograniczenie przestrzeni, na której mogą osadzać się zanieczyszczenia. Prawidłowy dobór procedur mycia jest jednak równie istotny jak sam projekt taśmy.

Więcej na temat budowania skutecznego systemu higieny można przeczytać w artykule: Plan mycia zakładu produkcyjnego – jak stworzyć skuteczny system higieny?

Regularne i metodyczne stosowanie preparatów chlorowych, zarówno przez nanoszenie, jak i moczenie, eliminuje nie tylko widoczne zabrudzenia, lecz również biofilm, czyli niewidoczną dla oka warstwę drobnoustrojów, która jest szczególnie niebezpieczna w środowiskach produkcji żywności.

Podsumowanie – klucz do nieskazitelnej czystości

✓ Krew, tłuszcz i białko to największe wyzwania higieniczne w zakładach mięsnych.

✓ Preparaty na bazie chloru skutecznie usuwają przebarwienia i dezynfekują powierzchnie w jednym kroku.

✓ Nanoszenie preparatu z czasem kontaktu 20-30 minut przywraca biel blatów i taśm po codziennej produkcji.

✓ Moczenie w roztworze chlorowym przez noc daje spektakularny efekt – idealny do cyklicznego głębokiego mycia.

✓ Preparat Mulomir Chlor jest sprawdzonym rozwiązaniem polecanym przez ekspertów higieny.

✓ Systematyczność jest kluczem – regularne stosowanie preparatów chlorowych zapobiega akumulacji zabrudzeń i powstawaniu biofilmu.