Jak dobrać preparaty do mycia urządzeń w niskich temperaturach?

Rola temperatury w skuteczności mycia przemysłowego

W zakładach Przemysłu Spożywczego temperatura wody używanej do procesów mycia ma bardzo istotny wpływ na jakość mycia, czas mycia i ilość używanych preparatów podczas procesów mycia. Czasami zdarzają się sytuacje, że do mycia nie ma wody w optymalnej temperaturze >40°C lub ilość zgromadzonej wody wystarcza na krótki czas, a następnie mamy już zimną wodę. Dlaczego tak ważna jest temperatura wody, najlepiej zobrazuje to tzw. Koło Sinnera, które pokazuje nam jak ważna jest temperatura roztworu roboczego, ale również istotna jest temperatura wody przy płukaniu wstępnym.

Dlaczego niskie temperatury stanowią wyzwanie dla skutecznego mycia?

W zakładach produkujących żywność m.in. w branży mięsnej i rybnej mamy do czynienia z usuwaniem dużych ilości tłuszczu i w tym przypadku potrzebujemy do usunięcia wody o temperaturze użytkowej powyżej 40°C oraz preparatów, które dobrze rozpuszczają, a następnie agregują tłuszcz, by w konsekwencji łatwo go usunąć poprzez płukanie.

Temperatura wody również wpływa na akcję chemiczną preparatów myjących i co do zasady im wyższa temperatura roztworu tym lepiej, wyjątkiem jest kilka przypadków gdzie temperatury powyżej 60°C powodują przyśpieszenie rozpadu substancji czynnych, ale o tym w innym artykule.

Nie zawsze jednak jest tak łatwo, a mianowicie zdarzają się sytuacje, że mamy do dyspozycji jedynie zimną wodę, często poniżej 30°C.

Dodatkowym utrudnieniem jest fakt, że temperatura środowiska wynosi poniżej 8°C, co powoduje utwardzanie się tłuszczu zwierzęcego, co istotnie utrudnia procesy mycia.

Jakie preparaty sprawdzają się w niskich temperaturach?

W takich przypadkach musimy jednak przemodelować procesy mycia, kluczowym w takim przypadku jest właściwy dobór wieloskładnikowego preparatu myjącego, który jest oparty na droższych surowcach oraz dodatkach oraz stosować alternatywne techniki mycia. Tak skonstruowany wieloskładnikowy produkt ma możliwość poradzenia sobie z typowymi zabrudzeniami jakie występują w produkcji żywności.

Środki alkaliczne

W pierwszym kroku powinniśmy zacząć od mycia alkalicznego. Głównym składnikiem, który powinien się znaleźć w alkalicznym preparacie jest KOH – wodorotlenek potasu, ten surowiec wykazuje dużą skuteczność rozpuszczania zabrudzeń w niższych temperaturach, uzupełniony podchlorynem sodowym i najważniejsze taki produkt powinien zawierać tzw. specyficzne surfaktanty.

Jeżeli mamy do czynienia z urządzeniami wykonanymi z tzw. metali lekkich, dodatkowo taki preparat powinien mieć w składzie inhibitor korozji.

Jak dokładnie działa inhibitor korozji?

• Tworzy cienką warstwę ochronną na powierzchni metalu, która ogranicza kontakt z wodą, tlenem i solami.
• Neutralizuje agresywne składniki preparatu myjącego, zmniejszając ich negatywny wpływ na metal.
• Spowalnia reakcje elektrochemiczne, które prowadzą do powstawania korozji.

Preparaty kwaśne

A co z preparatami kwaśnymi? Tutaj występuje podobna zasada, gdzie dużą rolę gra podstawowy składnik preparatu, którym powinien być kwas fosforowy i preparat taki powinien również być wzbogacony w surfaktanty.

Skutki źle dobranych preparatów

• Pogorszenie wyników mikrobiologicznych
• Wydłużenie czasu mycia
• Nienormatywne zużycie preparatów, które zostały niewłaściwie dobrane

Jak dobrać preparat krok po kroku?

1. Zaczynamy od określenia rodzaju zabrudzeń i powierzchni z jakich musimy usunąć zabrudzenia
2. Dobieramy preparat o potwierdzonej skuteczności w niskich temperaturach
3. Wykonujemy testy próbne i oceniamy efekt mycia
4. Dokumentacja i włączenie do planu mycia zakładu

Mycie w temperaturach ujemnych

A co w sytuacji ekstremalnej – jak umyć mroźnię, gdzie mamy min. -18°C lub chłodnię, w której temperatura może wahać się od -2 do 2°C?

Jako producent oferujemy również rozwiązanie przeznaczone do pracy w niskich i ujemnych temperaturach – Freezmir. Preparat wspiera utrzymanie higieny tam, gdzie standardowe środki tracą skuteczność, pomagając zachować ciągłość procesów mycia nawet w wymagających warunkach chłodniczych. Szczegółowych informacji udzieli nasz dział handlowy.